E o pastel?

Ah o pastel…. essa junk food dos deuses…. pode ser doce, salgado, a qualquer hora, acompanhado de qualquer bebida. Sempre vai bem. Como refeição ou como lanche. Feito em casa ou comprado na feira. Tem gente que prefere assado. Outros dizem que pastel de verdade é frito. Pastel tá valendo de qualquer jeito.

Mas o Pausa Dramática também é cultura além de gordice! Você sabe de onde veio o pastel?

O pastel chegou ao Brasil trazido por imigrantes chineses na década de 1940. O prato ganhou o gosto dos paulistanos no porto de Santos e rapidamente subiu a serra no sentido São Paulo. Em 1950 foi a vez dos mineiros e dos cariocas conhecerem a receita – e se apaixonarem pelo pastel. Na década seguinte o costume chegou ao sul do país.

Em contrapartida há quem discorde da influência de chineses e japoneses e atribua a receita aos portugueses, como um estudo divulgado pelo Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira da Anhembi Morumbi. Conforme o escrito, a receita mais próxima com o que conhecemos como pastel hoje data de 1680, em Lisboa.

Para conquistar paladares chineses, japoneses, portugueses ou brasileiros os pasteis também têm uma variedade extensa de acompanhamentos. Eles podem ser incrementados com molhos de pimenta, molhos de tomate, mostarda e também vinagrete. Claro, além dos tradicionais ketchup, maionese e mostrada. Fazendo em casa, ainda dá para combinar os recheios e montar um pastel personalizado. Diversas bebidas combinam com pastel. Se ele for a refeição da manhã pode ser consumido com café, chá ou achocolatado. Na hora do almoço suco de frutas natural ou refrigerante e, no caso do famoso happy hour do fim de semana até uma cerveja gelada é bem-vinda.

Sejam os tradicionais de carne ou queijo, ou mais elaborados como de pizza ou os doces de banana ou chocolate, pastel é vida. Alguns parecem uma almofada de tão grandes e recheados. Outros são chamados de pastel de vento de tão pouco recheio que têm. Abaixo vou postar algumas receitinhas diferentes que achei no maravilhoso mundo da internet (tudo com massa pronta comprada na feira ou no mercado porque a gente é a favor da praticidade né?).

Pastel de maçã e nozes

Recheio:
· 10 maçãs sem casca
· 4 xícaras (chá) de água
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 3 paus de canela
· 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
· 1 gema batida (para pincelar)

Recheio:

Tire a semente da maçãs e corte em cubos. Leve ao fogo com a água, o açúcar, a manteiga e a canela. Cozinhe por 15 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar para juntar as nozes. recheie e frite os pastéis.

Pastel de linguiça

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 400 g de linguiça fresca sem pele e picada
. Salsa picada a gosto
. 100 g de queijo branco cortado em cubos

Recheio:

Aqueça o azeite, doure a cebola e a linguiça. Desligue o fogo, misture a salsa e o queijo. Espere esfriar bem para rechear os pasteis.

Pastel Romeu e Julieta

Recheio:
. Fatias de queijo branco
. Fatias de goiabada

Coloque as fatias de queijo branco e goiabada (quantidade à gosto) sobre a massa e feche apertando bem nas laterais. Frite no óleo bem quente e salpique açúcar e canela antes de servir.

Estes abaixo são do site Jeitinho QG, parecem bem interessantes:

PASTEL PRESUNTO E PROVOLONE

Ingredientes:

– 3 fatias de presunto cru picadas – tipo Parma
– 3 fatias de queijo provolone picadas
– 6 azeitonas sem caroço fatiadas
– Azeite extra-virgem a gosto
– 1 pitada de orégano

Modo de preparo – rende 3 pastéis:
– Na massa pronta, coloque 3 colheres de sobremesa de recheio, e aperte as bordas com os dentes de um garfo. Frite em óleo quente, e deixe escorrer em uma peneira.

 

PASTEL DE ESPINAFRE

Ingredientes: 
-1 maço pequeno de espinafre cozido e picado
-2 dentes de alho amassados
-1 colher (chá) de azeite
-1 xícara (chá) de ricota amassada
-2 colheres (sopa) de requeijão light
-sal a gosto

Modo de preparo – rende 3 pastéis:
– Recheio de Espinafre: cozinhe o espinafre, esprema e pique. Refogue o alho no azeite e junte o espinafre. Retire e misture ricota, requeijão e o sal. Deixe esfriar. Na massa pronta, coloque 3 colheres de sobremesa de recheio, e aperte as bordas com os dentes de um garfo. Frite em óleo quente, e deixe escorrer em uma peneira.

PASTEL DE TOMATE SECO

Ingredientes:
– 3 tomates secos
– azeitonas sem caroço fatiadas a gosto
– azeite extra-virgem a gosto

– 1 pitada de orégano

Modo de preparo – rende 3 pastéis:
– Recheio: Pique os tomates e acrescente os demais ingredientes. Deixe tomar gosto por 1 hora, antes de rechear os pastéis. Na massa pronta, coloque 3 colheres de sobremesa de recheio, e aperte as bordas com os dentes de um garfo. Frite em óleo quente, e deixe escorrer em uma peneira. Se quiser inclua queijo mussarela na mistura do recheio.

PASTEL DE CAMARÃO ESPECIAL

Ingredientes:
– 18 camarões 7 barbas graúdos e descascados
– 6 azeitonas sem caroço e fatiadas
– 3 colheres de sopa de molho de tomate
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– algumas gotas de molho tabasco
– cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo –  rende 6 pastéis:
– Recheio: Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino. Escalde-os aos poucos, em água fervente, por 1 ou 2 minutos, até que fiquem rosados e macios. Misture os camarões com os demais ingredientes e deixe tomar gosto por 1 hora, antes de usar. Não deixe o camarão cozinhar demais para não endurecer. Na massa pronta, coloque 3 colheres de sobremesa de recheio, corte os pastéis e aperte as bordas com os dentes de um garfo. Frite em óleo quente, e deixe escorrer em uma peneira.

 

O texto da história do pastel é do site do jornal Umuarama Ilustrado